Постные голубцы с гречкой

Детальная иллюстрация к рецепту «Постные голубцы с гречкой» программы «Доктор И...»

Капуста
Гречка
Сельдерей
Морковь
Лук
Картофель
Чеснок
Томатная паста
Лимон
Яблочный уксус
Кешью
Семечки подсолнечника
Кунжутное семя
Соль
Перец



Начинка: сельдерей, лук, морковь мелко нарезать, обжарить в сотейнике. Добавить в сотейник гречку, перемешать, обжарить 2 минуты, залить горячей водой, довести до кипения, готовить под крышкой на небольшом огне почти до готовности гречки. Добавить размятый отварной картофель, чеснок и свежемолотый чёрный перец.

Отварить листья капусты целиком. Завернуть в листья начинку, сложить голубцы в кастрюлю, залить томатным соусом (томатная паста, мелко порезанный чеснок, лимонная цедра), добавить небольшое количество воды, готовить под крышкой 7-10 минут с каждой стороны.

Постный сметанный соус: орехи кешью замочить на несколько часов, положить в блендер, добавить яблочный уксус, сок лимона, семечки подсолнечника, кунжутное семя, соль. Перемолоть до консистенции сметаны.

Подробнее смотрите в выпуске "Почему полезен пост?"