Рыба в ореховом соусе с битыми огурцами

Детальная иллюстрация к рецепту «Рыба в ореховом соусе с битыми огурцами» программы «Доктор И...»

Красная рыба

Соус:
Масло растительное – 2 столовые ложки
Миндаль запаренный – 40 г
Грецкие орехи – 40 г
Чеснок запеченый – 30 г
Лайм – 1 шт
Сливки 33% - 50 мл
Лук – 80 г
Соль, перец

Битые огурцы:

Огурцы – 500 г
Рисовый уксус – 30 мл
Кунжутное масло – 10 мл
Соевый соус – 20 мл
Чеснок – 2 зубчика
Красный острый перец – 1 стручок
Петрушка
Кинза

Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить по 4-5 минут с каждой стороны.

Соус: Миндаль ошпарить кипятком, почистить. Лук измельчить, обжарить до прозрачности, добавить измельченный запеченый чеснок, сливки. Потушить. Добавить толченые грецкие орехи и миндаль, цедру и сок лайма, соль, перец.


Огурцы порезать вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть. Затем перевернуть очищенные половинки кожурой вверх и побить скалкой. Разрезать на кусочки. Добавить соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Добавить тонко нарезанный перец чили, измельченный чеснок и зелень (петрушку, кинзу).

Подробнее смотрите в выпуске "Блюдо для гения"